盐煎肉选什么肉(盐煎肉是怎样一道菜品,究竟是怎样的做法)

Hi，大家好，关于盐煎肉选什么肉很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于盐煎肉是怎样一道菜品,究竟是怎样的做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 正宗盐煎肉的做法,正宗盐煎肉怎么做好吃,正宗
2. 盐煎肉怎么做好吃需要用到哪些配料
3. 盐煎肉做法
4. 盐煎肉怎么做好吃,莲白盐煎肉的家常做法
5. 盐煎肉怎么做
6. 盐煎肉是怎样一道菜品,究竟是怎样的做法

一、正宗盐煎肉的做法,正宗盐煎肉怎么做好吃,正宗

1、买块肉，五花肉后腿肉都行，我觉得瘦点的五花最好。让卖肉的把肉皮去了

2、把肉切成薄片，少许料酒码味，没有也可省略

3、把生姜大蒜切成小颗粒，蒜苗切成寸长的段

4、锅烧热，放油，烧热后倒入肉片爆炒，少许料酒，白糖，爆出油，肉片都卷起来了，放入姜蒜末，炒香，少许郫县豆瓣，继续炒。吃得辣的可以开始就放点干辣椒段。

5、放豆豉，炒香，豆豉不能炒久了，过火的话就有苦味了

二、盐煎肉怎么做好吃需要用到哪些配料

盐煎肉本来在江湖上叫回锅肉和姊妹花，做法和材料都差不多。盐煎肉也是代表性的川菜，色泽红润，畅销，咸味辣特别浓，下酒菜好。做盐煎肉的时候，我认为大蒜和刚果都是不可缺少的。两种都是材料，但去掉它们的味道总是有点落后。只有当他们的呼吸混合在一起，那浓浓的清新、香气和辣味扑鼻而来的时候，这道菜才真正生动。

准备材料五花肉300克，青蒜3棵，玄豆瓣2勺，豆豆腐5克，盐1/2茶匙

准备：五花肉切片(厚度约0.3厘米)，青蒜斜切成马的耳片。

1锅加热后加入适量的油，等到油热了再加入五花肉稍微炒一下。

2放入少许盐，反复炒，直到肉出油。

7闻到大蒜味就关灯，放点盐调味就可以了。

1.选择又肥又瘦的五花肉，不喜欢肉皮的话可以去掉。

2.县豆瓣已经含有盐分，盐的使用量必须少。

3.大豆可以直接使用，也可以稍微浸泡在清水中使用。

4.炒青蒜就行了，不用加热太久。

生爆盐田肉，干香，好吃的下饭，两碗饭都不够，比起回锅肉，生盐田肉，干香，好吃的下饭，两碗饭都不够，比起回锅肉，生盐田肉，干香，好吃的下饭两碗也不够，比起回锅肉盐煎肉，是家里经常吃的味道，咸味有点辣，味道不能有甜味，所以不要放甜面酱或糖。以前炒盐要放酱油，但现在豆瓣的咸度很高，不放酱油也很合适。盐煎肉要带一些肥肉，不能用正瘦肉。据轮滑师傅说，要拿些肥肉炒起来才脆。

三、盐煎肉做法

主料：猪后腿肉50克，青蒜150克。辅料：郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，

1.将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。

2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。

3.青蒜熟时起锅，装盘即成。豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。

四、盐煎肉怎么做好吃,莲白盐煎肉的家常做法

1.将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片（你可以将肉稍冻一下再切）；青蒜、红椒切段

2.炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油（火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用

3.下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀，千万不要放盐

6.炒至断生，香味四溢即可起锅（青蒜不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）

很奇怪吧，盐煎肉却没有放一滴盐哈哈，因为酱很咸了，我个人更喜欢盐煎肉，回锅肉是煮过的五花肉做的，在家里做稍微有一点点麻烦，而盐煎肉是生爆的一次就可以炒好也可以用瘦肉做也不错啊。当然，回锅肉的肉吃起来要软一些，而盐煎肉吃起来要脆一些。

五、盐煎肉怎么做

盐煎肉属于川菜系里的一道名菜，许多朋友对于它的味道是不能忘怀的。盐煎肉的做法其实还是比较简单的，需要的材料主要是猪后腿肉和青蒜苗，其次就是一些调料了。制作盐煎肉的过程，火候的掌握是需要经验的，猪肉需要使用煸的方式，这样做出来才会更香。

菜谱配料：猪后腿肉200克，青蒜苗50克，豆瓣20克，甜酱10克，酱油10克，料酒10克，豆豉10克，味精3克。

1将肥瘦相连的肉去皮，切成长、宽、厚分别为：7x5x0.2厘米的薄片，清蒜苗择洗干净，切盛5厘米长的节；

2热锅后，锅内留底油至五成热，放入肉片、适量盐，中火煸炒至水分蒸发，锅内油变清亮，转小火，即下豆瓣酱、豆豉，炒出红色，加酱油、甜酱、青蒜炒断生，起锅前加味精和匀，起锅装盘即成。

1.煸肉时可放适量盐，给肉入底味。

2.要等锅中油变清亮菜能放豆瓣，油不清亮，说明有水分，豆瓣炒不干香。

3.炒豆瓣时要转小火，炒香炒红，肉味才香辣；

4.青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色，如无青蒜，可用大葱代替。

菜品特点：色泽红亮，干香滋润，咸鲜微辣，略带回甜。

菜谱配料：猪腿肉250克，豆瓣20克，青蒜苗50克，豆鼓15克，糖盐1克，酱油10克，油75克。

1青蒜苗去蒂和老叶后洗净，切成短于3厘米长的节，豆瓣剁细，猪肉去皮切成长约5厘米、宽3.5厘米、厚0.15厘米的片；

2炒锅炙好置旺火上，放油烧至六成热，放入肉片略炒后，加入精盐反复炒至出油，放入豆瓣炒至香气已出，油呈红色，再放入豆鼓，酱油，青蒜苗炒断生，待香气四溢时起锅装盘，盐煎肉即成。

1炒肉时先用旺火，后用中火炒至表面略带干香滋润即可；

3蒜苗不宜久炒，以断生出香为好。

菜品特点：咸鲜微辣，色泽红亮，香气扑鼻。

六、盐煎肉是怎样一道菜品,究竟是怎样的做法

盐煎肉怎么做好吃？盐煎肉首先选新新鲜的食材，用新鲜的肥瘦相间的猪肉来做盐煎肉，口感更好，肉要切薄一点，煸炒肉的时候，要煸至肉水分蒸发，锅内油变清亮，再放豆瓣，蒜苗炒断生就可以了，这样做出来的盐煎肉甘香酥嫩，味道鲜美。

盐煎肉是四川传统特色名菜，是川菜家常风味菜肴的代表作，盐煎肉肉片鲜嫩，颜色深红，甘香酥嫩，味道鲜美，风味独特，深受大家的喜欢，盐煎肉在四川、重庆地区可以说是家喻户晓，是很好的下酒菜，自己在家做，美味又好吃，很多人说做出来不好吃，其实是没掌握好方法，下面就给大家分享一下，盐煎肉好吃的做法。

做盐煎肉一般都是用猪后腿肉，也有的用五花肉，这些部位的肉有肥有瘦，肥瘦相间，做出来的盐煎肉好吃不腻，口感好，不管用后腿肉还是五花肉，都是要挑选新鲜的，我们在买肉的时候，最好选择肥瘦相间的猪肉，新鲜的猪肉颜色是淡红色或者淡粉色的，闻起来么有异味，摸起来不粘手，富有弹性。

调料：豆豉、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、甜面酱、味精

2、把猪肉洗干净，切成薄片，0.2厘米左右，把蒜苗摘干净，洗干净切段，把青椒去蒂，去籽，洗干净切丝备用。

3、起锅烧油，油热放入肉片，适量的盐，用中火煸炒，煸炒至肉水分蒸发，锅内的油变得清亮，再加一点料酒翻炒，去除肉腥味。

4、转下火，加入豆瓣酱，豆鼓，煸炒，炒制酱料与猪肉均匀混合，加入蒜苗，青椒，酱油，甜面酱，调大火炒制蒜苗断生，加入味精，搅拌均匀，出锅即可。

1、最好选用后腿肉或者五花肉来做这道菜，肥瘦相间，做出来后口感更好更好吃，切肉的时候一定要切薄一点，这样做出来的盐煎肉肥而不腻，甘香酥嫩。

2、煸肉的时候放一点盐，给肉入底味，肉要煸至水分蒸发，要等到锅内的油变得清亮才能放豆瓣，油不清，说明还有水分，豆瓣就不会炒的甘香了。

3、炒肉的时候，加点料酒，可以去除肉的腥味，也可以搭配自己喜欢的配菜，不一定非的是蒜苗，像蒜台、红椒、青笋等都是可以的。

4、蒜苗炒至断生就可以了，不要炒得太久了，不好看也不好吃，影响口感，除了煸炒肉的时候少放点盐，后面就不要放盐了，因为豆瓣酱和甜面浆都是咸的，再放盐就会太咸了。

总结：通过以上的分析，我们知道了，盐煎肉怎么做好吃，首先要选择新鲜的肥瘦相间的猪肉，做出来口感才好，切肉的时候切得薄一点，煸炒肉的时候，要煸至肉水分蒸发，锅内油变清亮，再放豆瓣，蒜苗炒断生就可以了，不要炒久了，这样做出来的盐煎肉颜色深红，甘香酥嫩，味道鲜美，非常好吃。

文章到此结束，假如本次分享的盐煎肉选什么肉和盐煎肉是怎样一道菜品,究竟是怎样的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！