腊肉怎么做好吃家常菜做法，如何做腊肉好吃又简单(腊肉怎么做好看)

腊肉怎么做好吃又简单的方法

腊肉又香又好吃，但是做起来没那么简单，今天我就分享一下怎么制作腊肉。做腊肉首先:

一、挑猪肉，最好的猪肉是哪个部分，一般是用中间部位的肉，五花肉、坐墩肉都可以，肥瘦相间，不会很腻或者很柴。如果喜欢啃骨头的，肋排也可以，做出来就没肉了，但是很香。

一、挑猪肉

二、做腊肉最关键的是腌制盐的份量以及腌制时间，同时注意不要沾水，切记不可以清洗，当然不能买注水肉了，肉类以前腿肉和五花肉比较好，要带皮的，后腿肉虽然瘦但纤维粗口感不好 腌制盐量：盐与肉的比例是1:10，即1斤肉加1两盐，最好用粗盐，直接撒上就行，不需要搓 ，把所有的调料拌均匀，肉放里面翻拌均匀。每天翻拌几次，大约腌制4天左右。

二、肉的腌制过程

三、晾晒，猪肉经过腌制就可以晾晒了，切记一定要选在通风，有太阳的地方。一般七天左右就晾晒好了。别晾的太干了。遇到阴雨天或者大雾天，就收起来放在室内窗户旁。

三、腊肉的晾晒

结语:炒腊肉比较咸，要加水煮，水要盖住腊肉，皮朝下，腌的比较咸的话水开后几分钟再更换一次水，煮到肉皮能用竹筷用点力穿透为止，然后切片，先下肥肉翻炒，然后再炒瘦肉，依个人口味加水辣椒，大蒜，莴笋等，切记不要再加盐了 注意：腊肉属腌制类食物，一周最多吃一次。

腊肉怎么做好吃家常菜做法

一、蒜叶炒腊肉

食材：大蒜、腊肉、干红椒

做法：

1、将大蒜切去根，摘掉老黄叶，洗净后斜切成长段；将干红椒切段。

2、将腊肉放入开水锅中煮熟，之后捞出后切成片。

3、锅中放油，下入腊肉片煸炒，炒至腊肉回油时，即盛入盘中待用。

4、锅内再放油，下入干红椒、蒜白炒香，再腊肉一起同炒，下入大蒜叶，翻炒均匀即可出锅。

二、蒜苗炒腊肉

食材：蒜苗、腊肉、鲜红泡椒

做法：

1、将蒜苗摘去花苞、老筋，洗净后切成长段，鲜红泡椒去蒂去籽，洗净后切成长丝，腊肉放入开水锅中煮熟，捞出后切成片。

2、锅中放油，下入腊肉片煸炒，到腊肉回油时，即盛入盘中待用。

3、锅内再放油，下入蒜苗，放盐一起同炒，炒至蒜苗表皮、起泡时倒入腊肉同炒，放味精，鸡精，红椒丝，炒至蒜苗熟透时即可出锅。

因为腊肉比较咸，所以放盐一定要注意，炒腊肉时可放一点酱油，腊肉一定要炒至回油，让腊肉油香进入蒜苗，炒蒜苗时，要注意同时放盐，放晚了蒜苗不进盐味，下入腊肉后可放一点鲜汤炒。

三、干笋炒腊肉

食材：腊肉、干笋、干红椒、蒜叶

做法：

1，腊肉放入锅中煮开，切成片。

2，干笋提前泡发，切成长条，干红椒、蒜叶切成段，

3、净锅旺火，放油热后下腊肉煸炒至腊肉快吐油时，扒到锅边，下入冬笋，干椒，大蒜，放香辣酱，盐，蚝油，与腊肉一起合炒，放入少许汤微焖，即可出锅装盘。

四、青豆炒腊肉

食材：青豆、腊肉、大蒜，干红椒

做法：

1，将腊肉煮熟，切成片。

2、青豆放入开水中焯熟，捞出沥干水。

3、锅里放油，将腊肉煸香后捞出，锅内留底油下入干椒，煸香后，放放青豆翻炒，同时加入酱油、蚝油，再加入腊肉一同炒香，加鲜汤、加大蒜叶，略焖，之后即可出锅。

五、荷兰豆炒腊肉

食材：荷兰豆、腊肉、大蒜、青红椒

做法：

1、青红椒去蒂去籽后洗净切成片，锅内放水烧开，将荷兰豆撕去筋膜，大的撕成两片，再放入锅中焯水，再捞出沥干。

2、将腊肉放入沸水锅中煮熟，取出后切成薄片。

3、锅内放油烧热，先下姜片，青红椒煸香，再下荷兰豆翻炒几下，放盐，生抽炒匀，下入腊肉翻炒，倒入鲜汤焖一下即可。

这道菜要注意保持荷兰豆的色泽，所以操作手法要快。

腊肉怎么做好吃

腊肉味道醇香、肥不腻口，春天适合搭配时令食材春笋一起炒，色香味俱全，吃起来咸中带香、爽口解腻，非常有助于下饭

腊肉是把肉腌制后再经过烘烤或日光下曝晒制成的，主要流行于四川、湖南和广东一带，吃起来很有嚼劲、特别美味

纯瘦肉的腊肉怎么做才好吃

适宜人群

一般人群，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食

主要营养成分

磷，钾，钠，脂肪，蛋白质，碳水化合物

副作用

多食易导致高血压，易致癌

腊肉的做法有哪些？腊月吃腊肉别有一番风味，不少家庭趁着时节好，会自己腌制腊肉来吃。通常都是伴菜炒着吃，但这种吃法腊肉有点硬，口感不佳。那么，腊肉怎么做好吃呢？下面介绍多种腊肉的做法，来看看吧。

一、腊肉的3种做法：

腊肉的做法方法十分简单，主要方法有蒸食、炒食、煲仔饭三种。

1、蒸食

蒸食就是腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片放入盘子里，用大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉条等垫菜一块蒸，这些垫菜也具有腊味香，非常可口。

2、炒食

炒食也是把腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，加入大蒜苗、青辣椒、荷兰豆等时蔬翻炒后，即是一盘美味的腊味菜肴。如果嫌肥肉多了，可先将肥肉炼炼油，这样不仅可降低肥腻感，还可以增加配菜的腊香味。南方一些地方也有腊味炒年糕的烹饪做法。

3、煲仔饭

煲仔饭同样是把腊味制品用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。我有时下班回家晚了，就切几大片腊肉放入电饭煲里，然后炒道素菜，烧个清汤，一顿荤素搭配的午饭就这样很快做好了，十分方便。

如果你发现腊肉盐味重了，也有办法解决。就是把腊肉切成厚薄均匀的大片后，放到淡淡的盐水中泡一个小时左右，待析出部分盐分后再烹饪就可以了。如果腊肉放时间长了有些哈喇味，就将其切成几大块放到水中用大火煮熟，再捞出切成片食用，就能去掉大部分哈喇味。

二、腊肉好吃的诀窍：

成品腊肉经过腌制和晾晒等加工过程，所以变得又咸又干硬，是根本不适合直接下锅炒的，必须经过正确的处理才能炒出最佳口感。

不少家庭用的是泡水法和水煮法。就是把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。

这两种方法虽然也比较常用，但并不是处理腊肉的最佳方法，因为泡水或开水煮都会导致腊肉的香味和营养严重流失，而且最后炒好的腊肉口感也不怎么好。

现在介绍腊肉好吃的诀窍——蒸制法。

无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好，腊肉的香味和营养都不会有太大损失，炒出的菜香而适口。方法是把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。