辣椒是上火还是下火(吃生辣椒上火吗)

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本文目录

1. 辣椒吃多了,会上火吗
2. 辣椒上火的吗
3. 吃生辣椒上火吗
4. 人们都说吃辣椒会上火是真的吗一点辣不吃好吗

一、辣椒吃多了,会上火吗

火锅是冬日生存的必需品，而提到火锅，就不能不说辣椒。统计显示，从1991年到2011年，全球的干辣椒消费量每年增加2.5%，平均而言，我们每个人都多吃了1.3倍的辣椒。[1]

吃得多了，各种说法也就随之而来。有的人认为辣椒好，有病治病、无病养生，另一些人认为辣椒坏，吃多了长痘痘、甚至导致癌症。

辣椒的成分主要有三种。一是维生素C。辣椒的维生素C含量之高，达到了笑傲群雄的地步，苹果、菠萝、柠檬加一起都不是它们的对手。

第二，风味物质，包括数种芳香化合物，是辣椒香味儿的来源。不同的辣椒，风味物质含量不一；同种辣椒，不同部位的含量也不一致。大致而言，以果皮中居多，辣椒籽里则几乎没有。

第三是辣椒素。辣椒素和风味物质相反，辣椒籽中特别多、而果皮中含量极少。它既是辣味儿的来源，也是辣椒中最受瞩目的成分。

不同辣椒的辣度由辣椒素含量决定（图片来源：mahoneysgarden）

维生素C和芳香物质不算出奇，辣椒素才是回答上述问题的关键。

“上火”是一个传统说法，包含了形形色色的症状，没有办法一概而论，只能找一个典型，比如长痘痘。

夏天的时候，为了应对炎热，人们会往身上涂清凉油或者花露水，涂完确实感觉凉快。这是因为，清凉油、花露水中含有薄荷脑，薄荷脑可以激活皮肤中的冷觉感受器，让大脑产生凉爽的错觉。辣椒素的作用机理与此相似，只不过辣椒素激活的不是冷觉而是痛觉。[3]这就是为什么吃完辣椒不仅嘴里火辣辣的、上厕所的时候也会很痛苦……

辣椒素的结构（图片来源：pubchem）

不过，这种影响是一过性的。而痘痘目前认为是雄激素反复刺激、引起皮脂腺长期分泌异常的结果。多项大规模调查显示，辣椒跟痘痘之间，没什么相关性。[4,5]

饮食与痤疮的关系（原图出处：Diet and acne: a review of the evidence）

吃辣椒会导致癌症，或者可以治疗癌症？

说到致癌或者治癌，就不能不提研究的三个尺度：细胞水平、动物实验和流行病研究。

曾有学者认为，辣椒素具有致畸性，可以导致癌症，部分研究证实了这一点。然而，反面的证据也不是没有。综合来说，目前已有的近千项基础研究多数显示，辣椒素可以诱导细胞死亡或者促使细胞停止分裂，因而，可以抑制多种癌细胞的增殖。

当然，培养皿和生物机体区别巨大，不能因此认为辣椒素可以抗癌要知道，浓盐水也可以抑制癌细胞增殖。相比之下，动物实验更可靠一些，不过，动物实验存在剂量问题。有实验显示，辣椒素没有致畸性，有实验显示，辣椒素可以杀伤癌细胞，还有学者用含有10%辣椒素的饮食成功引起了肝脏癌变。[6]

流行病研究同样模棱两可。墨西哥裔美国人肝癌、胃癌发病率很高，考虑他们的饮食偏好，辣椒似乎要为此负责。然而，2015年，中国医学科学院进行了一次规模巨大的研究，调查人群接近50万，结果显示，与那些几乎不吃辣椒的人相比，每天都吃辣椒的人不仅有更少的癌症、而且有更少的呼吸循环系统疾病，总死亡风险低14%。[7]

说到底，辣椒素参与的生理过程实在太多，跟诸多基因都有关联，[8]而对辣椒的态度，又受收入、地域等因素的影响。从目前的研究结果来看，既不能认为辣椒致癌、也不能认为辣椒可以抗癌。[6]

传统上认为，热带地区的群众之所以迷恋辣椒，是因为辣椒可以“发汗”。吃完辣椒以后，新陈代谢加快、产热增多，人体被迫扩张血管、分泌汗液进行降温。相应的，能量消耗会增加，有利于维持体重。

2010年的一项研究显示，辣椒能做的不止于此。研究者准备了两组小鼠，一组给与辣椒素、另一组注射生理盐水，检查显示，辣椒素可以改善脂肪代谢，体重测量更加一目了然，前者的体重普遍更轻。[9]

不过，现实中，辣椒总是跟肉类和油脂一起出现。就算辣椒素可以改善脂肪代谢，假如不控制摄入的能量，恐怕减肥效果非常有限。

其实，天然食物成分复杂，一时半会很难说清它们对具体某种疾病的影响，辣椒不过是研究之路上的一个缩影。总之，适量吃辣椒还是安全的。毕竟辣椒本质上也是蔬菜的一种啊，而且含有丰富的维生素C。

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[1]KREMER W. Is the chilli pepper friend or foe?[J]. 2015.

[2]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)[M].科学出版社, 2014.

[3]曹南开, NAN-KAI C A O,吕海宁等.靶向瞬时受体电位通道天然调节剂的研究进展[EB/OL].(2017-05-12)[2019-01-03]. .

[4]DAVIDOVICI B B, WOLF R. The role of diet in acne: facts and controversies[J]. Clinics in Dermatology, 2010, 28(1): 1216.

[5]SPENCER E H, FERDOWSIAN H R, BARNARD N D. Diet and acne: a review of the evidence[J]. International Journal of Dermatology, 2009, 48(4): 339347.

[6]BODE A M, DONG Z. The Two Faces of Capsaicin[J]. Cancer Research, 2011, 71(8): 28092814.

[7]LV J, QI L, YU C等. Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study[J]. BMJ, 2015, 351: h3942.

[8]CLARK R, LEE S-H. Anticancer Properties of Capsaicin Against Human Cancer[J]. Anticancer Research, 2016, 36(3): 837843.

[9]JOO J I, KIM D H, CHOI J-W等. Proteomic Analysis for Antiobesity Potential of Capsaicin on White Adipose Tissue in Rats Fed with a High Fat Diet[EB/OL].(2010-04-19)[2019-01-04]. doi:10.1021/pr901175w.

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二、辣椒上火的吗

1、吃辣椒一般来说是不会上火的，除非吃的太多了，那么就很容易上火了。

2、主要原因是，辣椒的成分会刺激人的肝脏，导致肝脏上火。其实辣椒的营养价值是非常高的，其中所含的维生素C、食物纤维、蛋白质等等的营养元素，但是也不能大量的食用。

3、吃完辣椒之后，经常会觉得体内缺水，嘴唇较干燥，这就需要及时的补充水分。可以喝青菜汤，喝水，还可以喝牛奶以补充水分。

4、吃完辣之后多吃一点酸味的水果可以避免上火的情况出现，因为酸味的水果含有丰富的鞣酸，这种物质可以刺激肠胃的胃酸分泌，从而帮助体内去除燥热。可以多吃石榴、香蕉、山楂、葡萄等等。

5、假设因为有人吃辣椒脸上起豆豆。因为大家都知道上火了会起豆豆。其实是这样的——吃辣椒起豆豆是因为辣椒的刺激性导致内分泌失调，并不是吃了辣椒会上火；因此吃多辣椒并不是会上火。

三、吃生辣椒上火吗

1、常吃干辣椒容易上火，干辣椒、尤其是经过油炸的辣椒油，可以刺激我们的消化道粘膜，诱发粘膜上皮组织溃疡。经常吃过量干辣椒，常见的健康问题有口腔溃疡、咽喉肿痛、胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡。除此之外，很多人会因为吃了过多的干辣椒或红油而便秘、排便疼痛难忍，这些都是中医所说的“上火”症状。

2、辣椒虽能驱寒、止痢、杀虫、增强食欲、促进消化，但膳食上应当讲究五味（酸、甜、苦、辛、咸）调和，过于偏爱辣味，易造成脏腑阴阳失调，产生疾病。

3、辣味有发散、行气、活血等功能，吃多了容易使肺气过盛，耗伤气阴，导致免疫力降低而罹患感冒，出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔烘热、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”症状。

4、湿热过重的人过食辛辣易加重体内湿热，表现为皮肤痤疮、血压升高、痔疮加重和鼻出血等。

四、人们都说吃辣椒会上火是真的吗一点辣不吃好吗

1、吃辣椒是不会上火的，至于为什么有人说吃辣椒会上火，是因为有些人吃辣椒容易长痘或者是长口腔溃疡，他们以为这些症状是上火导致的但其实不是，而我们的人体确实是可以一点辣都不吃的，但是按照道理来说我们假设吃一点点辣椒不吃多的话还是对身体有好处的，所以说还是要吃辣椒好一些。

2、特别是在夏天的时候，我们可以每天都摄入一点点辣椒，具有散热的效果，因为辣椒会刺激我们的皮肤导致我们的血管扩张，所以说才能够有散热的效果，而且辣椒不仅能够散热，还能够除湿，我们身体里面湿气比较重的人也可以多吃一些辣椒。

3、但是辣椒也不是人人都可以吃的，有一些人就不可以吃辣椒比如说本身就有口腔溃疡的人，假如再吃辣椒的话可能会刺激溃疡的那块皮肤，还有痔疮的人也不可以吃辣椒，你想想就知道了，假如你吃辣椒的话肯定会刺激到那块地方的。

4、肠胃不好的人也不可以吃辣椒，因为辣椒会刺激肠胃，所以说会导致肠胃变得更加的不好，但是假设是肠胃比较健康的人也可以适当的吃一些辣椒，肠胃健康的人吃辣椒可以让肠胃消化的更快一些。

5、像三高人群也不可以吃辣椒，都是会导致症状越来越严重的，不过虽然说这么多人不适合吃辣椒，但是辣椒的营养价值还是很高的，特别是它具有极高的抗氧化作用，众所周知，抗氧化的话可以提高我们身体的免疫力，所以说多吃辣椒也可以提高我们的身体免疫力。

6、假设身体健康的人多吃辣椒的话，还可以预防很多的慢性疾病，像是一些减肥的人也可以吃辣椒，因为辣椒里面的辣椒素可以刺激身体的热能加速减肥效果，运动的话效果更佳

OK，关于辣椒是上火还是下火和吃生辣椒上火吗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。