白糖糕蒸多少分钟(传统白糖糕的做法)

本篇文章给大家谈谈白糖糕蒸多少分钟，以及传统白糖糕的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 白糖糕的做法,白糖糕怎么做好吃,白糖糕的家常做法
2. 广东白糖糕制做法
3. 炸白糖糕的做法
4. 正宗广东白糖糕做法
5. 白糖糕的正宗做法有哪些
6. 传统白糖糕的做法

一、白糖糕的做法,白糖糕怎么做好吃,白糖糕的家常做法

白糖糕也叫伦教糕，是广东珠江三角洲脍炙人口的传统糕点，白糖糕始创于明朝时，广东顺德伦教的一个梁姓小贩，据说该小贩蒸松糕时失手，令粉质下坠，但蒸出来的反而深受欢迎，人人吃过都认为这种新的糕点质地爽滑，颜色晶莹洁白，口感清甜、弹牙、爽口。食客称之为「伦教糕」，后来又称为「白糖糕」。做法如下：

色拉油(少许)食盐(1/8茶匙)水(300毫升)白糖(110克)

1.粘米粉加水150毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒;另外150毫升的水加入白糖、盐一起煮溶，稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合，拌匀。

3.拌均匀后加入做法1.中混合，盖上保鲜膜，发酵2小时，直至表面出现细小的气泡;

4.取一个大的不锈钢碟，首先将不锈钢碟蒸热，再在碟里抹一层油，将发酵好的粉浆倒入，不要太厚，1厘米左右就可以(我做的，还是太厚)，然后放入已煮开水的蒸锅里，蒸25分钟，即可取出

5.放凉后，切块。(切记：一定要放凉后，再切块，我的就是没有放凉就马上切开，所以很不工整)

白糖糕要在完全自然的状态下摊凉后食用，不适合加热，或放入冰箱储藏，常温下可保鲜2天。

最常用的糖包括白糖、冰糖和红糖三种，它们都属于庶糖的范畴，白糖性平，纯度较高;红糖性湿，杂质较多;冰糖则是糖的结晶。尤其白砂糖味甘、性平，有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、除口臭、解盐卤毒之效。

二、广东白糖糕制做法

优质糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，白糖糕入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜，表酥内嫩。

酵母粉 1茶匙(用一汤匙的水开均匀)

用小火煮成糊状，煮时需不停搅拌以免结硬块，然后用筛子过滤.待冷后加入酵母水和发粉拌匀。

置8小时，再倒入蒸盘内(先扫油)，用大火蒸25分钟至熟，待凉切块即可。

在香港的温度大概17-18度，我用了8-9个钟发酵，用保鲜纸封住碗放在kitchen，都没有发酵过度，不过假如夏天做，6小时应该就得。

假设用焗蛋糕的六吋圆盘做的，可以做成份量的一半，厚度刚刚好。

粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发酵粉2克，清水350毫升。

1.将白糖倒入粘米粉内搅匀，倒入清水混合均匀成粉浆水。

2.将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。再过滤，放凉至不烫手。

3.往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉，搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时。

4.取个不锈钢深碟子，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸30分钟即可。特色白糖糕

假如天气很冷，发酵的时候尽量放在温暖的地方，或者增加2小时发酵时间;天气炎热的话，就适当减少1小时，并且不能放在太阳暴晒的地方。蒸的时候，面糊不要装得太深，可选用大一些浅一些的不锈钢碟子。

1、水加入粉糖中，搅拌均匀，小火加热成糊状。

2、少许酵母用温水调开后倒入粉糊中;

3、拌匀。放置6个小时发酵至起泡。

4、将发好的面糊上锅蒸20分钟即可。

蒸之前可以在面糊中加入煮好的红豆或蜜枣，味道会更佳。

三、炸白糖糕的做法

1、辅料：猪油少量、糖粉适量、冻米粉少量

2、将和匀的糯米粉和烫熟的澄面和至不粘手。

3、开始制作，取出面团搓成30厘米左右的长条，将长条绕三圈且两端相连，

4、组成一个个小圈，一个白糖糕雏形就出来了。

5、锅上火烧油至90度油温下白糖糕胚养至浮起来，

6、再开火将油温升高到150度炸两分钟

7、为了避免油炸时白糖糕发黏，可以适量加少许猪油。注意不要把它炸老了，起锅后将白糖糕粘糖装盘。掌握好火候的白糖糕显得色泽金黄、松软。

四、正宗广东白糖糕做法

准备材料：米粉150克、水300毫升、糖80克、干酵母5克。

1、先用3汤匙水与酵母拌匀，静置十分钟。

2、用150毫升水与再来米粉拌匀。

3、再将另外的150毫升水与糖拌匀，用中火煮至糖溶化。

4、放在室温发酵一至两小时，发酵后会有很多泡沫在表面。

5、在蒸盘上涂一层薄薄的油，用筛过滤粉浆，用大火蒸约20至25分钟即成。

五、白糖糕的正宗做法有哪些

1、白糖糕是一种源自中国的传统糕点，尤其在广东、广西等地区非常流行。它以糯米粉和白糖为主要原料，口感软糯甜香，深受人们喜爱。下面将详细介绍白糖糕的正宗做法。

2、白糖：适量（根据个人口味调整）

3、将糯米粉过筛放入大碗中，确保无颗粒。

4、取一小碗，加入适量的温水（大约35-40摄氏度），溶解酵母粉。

5、将溶解好的酵母水倒入糯米粉中，搅拌均匀。

6、逐渐加入剩余的清水，边加边搅拌，直到糯米粉和水充分混合，形成无颗粒的糯米糊。

7、将糯米糊盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵约2-3小时，直到糯米糊体积膨胀并出现许多气泡。

8、将发酵好的糯米糊搅拌均匀，排出大的气泡。

9、准备一个蒸锅，加水烧开。同时，将蒸盘或模具抹上一层薄油，防止粘连。

10、将糯米糊倒入蒸盘中，用刮刀抹平表面。

11、将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至糯米糊完全凝固，表面呈现透明状。

12、将冷却后的白糖糕从蒸盘中取出，放在切板上。

13、用刀蘸水（防粘），将白糖糕切成小块或条状。

14、切好的白糖糕表面会因为切割而有一层糖霜，这是白糖糕的特色之一。

15、发酵是白糖糕成功的关键，温度和时间需要控制得当。温度过低或过高都会影响发酵效果。

16、蒸制时水开后再放入蒸盘，避免水汽影响白糖糕的口感。

17、切白糖糕时，刀具要干净且锋利，每次切割后最好清洗一下，防止粘连。

18、总结来说，白糖糕的正宗做法关键在于糯米糊的发酵和蒸制过程。只要掌握好这两点，就能制作出软糯甜香的白糖糕。此外，白糖糕的甜度可以根据个人口味调整，也可以在糯米糊中加入红豆、花生等其他食材，增加风味。

六、传统白糖糕的做法

在家制作传统白糖糕所需的材料非常基本，主要包括：糯米粉、水、白糖、红枣等。其中，糯米粉是制作白糖糕的主要材料，要选用质量好、口感好的糯米粉。红枣的作用是提供甜味并且增加糕的营养价值。

首先，将糯米粉倒入碗中，加入适量的水搅拌均匀，直到糯米粉变成一团面团。接着，将面团摆在案板上揉成细条，并将细条切成小段备用。将白糖加入开水中搅拌至融化，倒入糯米粉面团中，继续搅拌至面团中的白糖充分融化。最后将红枣洗净晾干备用。

将蒸锅加热至水开后，取出盘子涂上一层油，将面团放入盘中，铺平后在面团上摆放红枣。将盘子放入蒸锅中，用中火蒸15至20分钟即可。

将蒸好的白糖糕取出，用刀在糕体周围切开，小心取出糕体，待凉后切成适当大小的块装盘即可食用。

在制作过程中，要注意将白糖和水充分搅拌，确保白糖充分融化，从而提高糕的质量。另外，在蒸糕的过程中，要注意勿在糕体上压盖或者用勺子搅动，避免使糕糊失去口感。

总的来说，传统白糖糕的做法非常简单，但要制作出高品质的白糖糕也需要多方面的技巧与经验才能达到。希望大家能够通过学习制作出美味的白糖糕。

文章到此结束，假设本次分享的白糖糕蒸多少分钟和传统白糖糕的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！