炒茭白需要焯水吗，茭白焯水一般焯多久

哈喽大家好，假如您还对炒茭白需要焯水吗不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享炒茭白需要焯水吗的知识，包括茭白焯水一般焯多久的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 茭白要焯水吗
2. 茭白需要焯水吗
3. 炒茭白要焯水吗
4. 茭白要炒着吃,炒茭白需要焯水吗
5. 茭白不焯水可以炒着吃吗
6. 茭白炒肉要焯水吗

一、茭白要焯水吗

1、茭白到底要不要焯水？很多人都做错，教你饭店里的做法，好吃下饭

2、大家好，如今已经进入深秋，每年进入秋季以后，我们人体的抵抗力就会慢慢降低，所以这个时候，我们就要多吃一些营养的食材，越营养就越好。为此我今天就给大家，推荐一种蔬菜食材茭白，这种蔬菜食材不仅价格便宜，而且非常营养。秋天吃的话，还能够起到很好的助消化作用，比肉还营养。

3、（1）、这种蔬菜也只有在深秋以后，才会有贩卖，三块钱就能买到一斤的茭白，每次遇到的时候，我都会买上几斤。茭白它里面的维生素含量非常丰富，还有碳水化合物等多种的营养，常食用能够阻止黑素素的形成，能对人体起到很好的美白效果，那些爱美的朋友，一定要多吃一些茭白。

4、（2）、茭白的吃法有很多，我们可以将其炒着吃，也可以用来煮汤吃。下面就跟着我一起来学习，一道炒茭白美食制作，看一看我是如何去对茭白这道美食进行制作的。喜欢吃茭白的朋友，完全可以尝试一下。茭白这样炒着吃，不仅味道鲜美，而且口感特香滑。

5、（3）、首先买回来的茭白，我们要用削皮刀把茭白外面的那一层皮给它削掉，并切成片状备用。假如你购买的茭白，属于比较嫩的话，那就不用将外皮削掉了，直接清洗干净切块就可以。

6、（4）、接着我们要准备青、红椒各一个，将其去籽清洗干净后，切块备用。然后再准备适量的大蒜，将大蒜切片备用。所有食材准备好以后，需要起锅烧水，准备铁锅一口，并往锅中加入适量清水，大火将锅中水加热至沸腾。然后把准备好的茭白加入到沸水当中，对其熬煮半分钟。

7、（5）、茭白焯水处理呢，主要是为了去除其内部的草酸，所以我们不要将其煮得太久，煮好以后的茭白，控水捞出，并过一下凉水备用。接着起锅热油，准备一口铁锅，往锅中加入适量食用油，油温三成热，把准备好的蒜片先加入锅中，将蒜香味炒出。

8、（6）、大蒜香味炒出以后，我们要把准备好的茭白，将其入锅用热油翻炒半分钟，然后把准备好的青红椒加入锅中，并用中火进行翻炒，直到青红椒断生以后，往锅中加入一勺食盐，半勺鸡精翻炒均匀以后，美食即可出锅装盘进行食用。

9、茭白属于一种非常清淡的蔬菜食材，所以当我们在对其进行烹饪的时候，最好采用清炒的方式，炒出来的茭白口感会非常的香。制作这道美食，我最喜欢采用猪油去进行煸炒，没有猪油的话，就只好采用菜籽油了。

10、最后要注意的是，制作这道美食时，里面一定不能加入生抽、老抽这些上色调味品，不然茭白容易颜色发黑。你学会了吗？

二、茭白需要焯水吗

1、茭白中含有较多草酸，假设担心摄入过多草酸，还是焯水后再做菜更加安全。茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量胡萝卜素和矿物质等。

2、嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素。但茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体吸收。医用茭白可以清湿热，解毒，催乳汁，阻止黑色素生成，还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

3、茭白里面含有很多难溶性的草酸钙，不容易被人体吸收，不适合肾脏病，脾虚胃寒，腹泻，遗精等人群食用，还属于是酸性食物，因此若是服用磺胺药物的人也不可食用。此外若是胃虚寒和疮疡化脓的人也不要吃，是寒性的，会加重病情。

4、结石病人不宜吃茭白：茭白虽好，却含有大量的草酸钙，这些草酸钙不易被人体吸收和利用，进行人体以后会形成结块，时间外了就会形成结石，因此本身患有结石病的人群，是不宜吃茭白的，另外肾脏疾病和阳痿以及腹泻的人群，也不适合吃茭白，不然会让症状加重。

5、参考资料来源：人民网-哪些食材烹饪前需要焯水？

三、炒茭白要焯水吗

茭白可以炒着吃也可以生吃，但是因为茭白中含有大量的草酸，炒的时候会比较涩，因此为了使口感更好要先焯一遍水，高温可以使草酸分解，并且更好吃，还能杀死表面的微生物，颜色看起来也会更好看。茭白的口感较脆，肉质细嫩并且多汁，食用价值很高。

1、观察茭白是否长得饱满且挺直。

2、建议用户用手摸一下表皮，若表皮光滑且充满水分，那么这样的茭白一般比较鲜嫩。

3、可以注意茭白表皮的颜色。若感觉茭白表皮显露红色或颜色太绿，那么这样的茭白一般都已经老化，口感十分不佳，且不易咀嚼。

四、茭白要炒着吃,炒茭白需要焯水吗

1、夏天到了，茭白慢慢露出白白嫩嫩的小肚皮，直接掰下来洗净就可以生吃，脆脆甜甜味道很不错。假如是茭白皮露出过多，这种就不适合生吃了，要把外皮削掉炒熟了吃，来看看搅拌有哪些吃法吧？做法：把茭白下半部分的外皮削掉，洗净后切丝，青椒切丝，红辣椒切丝，蒜切末。热锅加油，倒入青红辣椒和蒜末炒香倒入茭白丝翻炒至断生，加适量盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。做法：猪肉切丝加入适量料酒、生抽和淀粉抓拌均匀。胡萝卜切成丝，青椒切丝，茭白切丝，蒜切末。热锅加油，放入肉丝滑炒至变色盛出备用。锅中加油倒入蒜末炒香，倒入青椒丝、胡萝卜丝和茭白丝翻炒至断生，倒入肉丝，加适量盐、鸡精和胡椒粉翻炒均匀即可出锅。

2、茭白，又称菇笋、茭笋。产于江南水乡，实际上是一种叫做“菰”的多年生草本植物的嫩茎，其嫩茎的基部经某种菌寄生后，膨大，可以做蔬菜来食用，叫做茭白。茭白洁白柔嫩，甘美适口，不论是荤、素菜配上茭白后，均可以增进菜味的鲜美。配肉食最好切滚刀块或切片，素炒时切丝为最佳。

3、茭白甘寒，利尿祛水，治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦、止渴，夏季食用，尤为适宜。茭白还清热通便，除烦解酒。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女，非常适合食用茭白。

4、茭白炒肉丝的做法：将里脊肉洗净切丝，用适量的生抽、料酒拌匀，腌制片刻备用；茭白洗净去皮切丝，切好的茭白丝放在大碗里，倒入开水烫一下，沥干水分备用；生姜洗净切丝，青红椒洗净切丝备用；热锅凉油，油热后，放入腌制好的肉丝快速滑炒，炒至肉丝变白色盛出备用；锅中倒入适量的油，放入姜丝爆香，放入茭白丝、青红丝椒炒至断生，放入肉丝大火翻炒均匀；加入适量盐、鸡精调味即可，一道鲜嫩可口、美味营养的茭白炒肉丝就做好了。

五、茭白不焯水可以炒着吃吗

茭白粗大肥嫩，类似竹笋，称菰笋（高笋、茭白、茭瓜），是美味的蔬菜。颖果称菰米，作饭食用，有营养保健价值。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。

古代菰生长正常，秋季结实，称雕胡米，为六谷之一，后因黑穗菌寄生成畸形，不能开花结实，成为蔬菜利用。营养丰富，不仅含糖类，有机氮，水分，脂肪，蛋白质，纤维，灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等；嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，容易为人体所吸收；茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。

茭白的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

六、茭白炒肉要焯水吗

1、茭白炒肉可以不用焯水，假如担心茭白中的草酸较多，可以切片后放入开水中烫一下即捞出。茭白炒肉是一道非常好吃的家常菜，茭白味道鲜美，与五花肉搭配可以烹饪出它的鲜爽。茭白中含有草酸，草酸会与钙结合产生草酸钙。

2、茭白炒肉一般情况下不需要焯水，因为茭白是一种非常鲜嫩的食材，在烹饪茭白炒肉时会将其切成片或丝，而茭白在炒制的过程中，高温即可去除其大部分的草酸，所以不经过焯水的茭白其实也可以去除草酸。

3、但是对于很多人来说，还是习惯做茭白炒肉时要焯水，因为担心茭白中含有大量的草酸，草酸在进入身体后，会与钙质节和形成草酸钙。将茭白焯水后再进行烹饪似乎更安心一些，但一定注意焯水时间不宜太长。

4、首先将茭白去皮，切成厚片，然后锅中烧水，水开后下入茭白，并加入一点食盐，焯水三十秒左右即可捞出，时间太长会影响其口感。也可以将切好的茭白放入开水中泡一会，也可以起到去草酸的作用。

好了，文章到这里就结束啦，假设本次分享的炒茭白需要焯水吗和茭白焯水一般焯多久问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！