青西红柿怎样腌咸菜

青西红柿怎样腌咸菜

青西红柿可以通过以下几种方法腌制成咸菜：

方法一：传统腌制法

选材 ：选择红透的青西红柿。

去皮：

用开水烫一下去皮，凉后放入缸内。

腌制：

一层青西红柿一层盐，盖好存放7天，期间会有发酵现象，冒气泡是正常的。

密封：

用纸条把盖密封起来，放在阴凉通风处，冬天避免冻伤。

食用：

到冬季可以拿出来炒菜、做汤。

方法二：浓盐水腌制法

选材：

青西红柿2000克，盐1000克。

处理：

将青西红柿用开水烫一下去皮，凉后放入缸内。

腌制：

一层青西红柿一层盐，盖好存放7天，期间会有发酵现象，冒气泡是正常的。

密封：

用纸条把盖密封起来，放在阴凉通风处，冬天避免冻伤。

食用：

到冬季可以拿出来炒菜、做汤。

方法三：混合腌制法

选材：

西红柿1千克，大头菜1千克，辣椒面10克，盐150克，葱40克，蒜30克。

处理

大头菜用盐腌半小时后冲洗两遍。

青西红柿挑出未熟透的，洗净后切成薄片。

腌制

将腌好的大头菜切成片，放进辣椒面、葱丝、剁碎的蒜、辣椒丝，搅拌后放进坛子里。

层层叠放，每层大头菜铺一层西红柿，过1小时后倒进淡盐水。

食用：

几日后即可食用。

方法四：糖腌制法

选材：

番茄2个。

处理：

番茄洗净，去蒂去头，切成5mm厚薄的薄片。

腌制：

在每片番茄之间均匀撒上白砂糖，再在上面均匀撒上少许白砂糖，腌制20分钟左右即可。

方法五：干制法

选材：

西红柿。

处理

西红柿洗净滤干水分，切成均匀的片。

放在干净的布或篦子上，放到阴凉通风处，稍微撒点盐防腐。

风干：

每天观察变化，直到水份被充分风化掉。

浸泡：

收集起来，放到蜂蜜里面浸泡一星期左右，即可制成西红柿干。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腌制方法。