内容简介：降低水分活度的方法 降低水分活度的方法主要包括： 干燥 热空气干燥：适用于固体食品如蔬菜、水果和鱼。 喷雾干燥：适用于流体和半流体如牛奶、骨汤。 真空干燥：适用于流体如果汁。 冷冻干燥：适用于多种产品。 加盐或糖 盐藏：通过提高渗透压，使细胞原生质浓缩发生质壁分离，从而降低水分活性。 糖藏：利用增加食品渗透压、降低水分活度，从而抑制微生物生长。 其他方法 使用含有结合水分的原料替换固形物加水分。...

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