茄子酱的做法(家常酱茄子的家常做法)

哈喽大家好，关于茄子酱的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于家常酱茄子的家常做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，假设碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 茄子酱有哪些常见的做法
2. 东北茄子酱做法
3. 酱茄子的家常做法
4. 酱茄子的正宗做法
5. 茄子辣椒酱的做法大全家常做法
6. 如何制作茄子酱

一、茄子酱有哪些常见的做法

1、茄子酱是一种以茄子为主要原料，加入各种调料和佐料制作而成的调味品。它口感醇厚，味道鲜美，适用于烹饪各种菜肴。以下是几种常见的茄子酱做法：

2、材料：新鲜茄子、橄榄油、洋葱、大蒜、番茄酱、盐、黑胡椒、香草（如罗勒或百里香）。

3、做法：将茄子切成小块，用盐腌制后沥干水分。在锅中加入橄榄油，炒香洋葱和大蒜，加入茄子翻炒至软熟。加入番茄酱和适量水，煮沸后转小火炖煮，直至茄子完全烂熟，形成浓稠的酱汁。加入盐、黑胡椒和香草调味，搅拌均匀即可。

4、材料：茄子、芥末油、咖喱粉、姜蒜泥、辣椒粉、盐、糖、醋。

5、做法：将茄子烤熟或炸至金黄色，去皮切碎。在锅中加入芥末油，加入姜蒜泥和咖喱粉炒香，加入茄子翻炒，撒入辣椒粉增加辣味。加入适量的水，煮沸后转小火炖煮，直至茄子烂熟。加入盐、糖和醋调味，煮至酱汁浓稠即可。

6、材料：茄子、橄榄油、洋葱、大蒜、番茄、松子、橄榄、柠檬汁、盐、胡椒。

7、做法：将茄子烤熟或炸至金黄色，去皮切块。在锅中加入橄榄油，炒香洋葱和大蒜，加入茄子和番茄翻炒。加入松子、橄榄增加风味，倒入适量水，煮沸后转小火炖煮。待茄子烂熟，加入柠檬汁、盐和胡椒调味，煮至酱汁浓稠即可。

8、材料：茄子、糖、醋、辣椒粉、大蒜、盐。

9、做法：将茄子切片，用油炸至外酥内软。在锅中加入少量油，加入大蒜炒香，加入炸好的茄子翻炒。加入糖、醋和辣椒粉，快速翻炒均匀，使茄子吸收调料的味道。最后加入盐调味，炒至酱汁浓稠即可。

10、材料：茄子、椰奶、泰式鱼露、糖、辣椒、香茅、青柠汁、大蒜、姜。

11、做法：将茄子切片，用油炸至金黄。在锅中加入椰奶，加入切碎的辣椒、香茅、大蒜和姜炒香。加入炸好的茄子，倒入泰式鱼露和适量水，煮沸后转小火炖煮。待茄子烂熟，加入糖和青柠汁调味，煮至酱汁浓稠即可。

12、以上是几种常见的茄子酱做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。茄子酱可以作为炒菜的底酱，也可以用来拌面或作为蘸料，用途广泛，是家庭厨房中不可或缺的调味品。

二、东北茄子酱做法

食材：茄子适量、蒜适量、尖椒1个、食盐适量、香菜适量、菜籽油2勺、香葱2根、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱适量、水。

4、热锅放油然后放入蒜末和3勺豆瓣酱，在放入茄子翻炒，最后放入生抽、十三香加入水炖13分钟。

5、十分钟放盐，因为豆瓣酱本身就已经有咸度盐一点要少一点。翻炒最后加入香葱丝和尖椒。在翻炒2分钟。出锅装盘就好了。

东北酱焖茄子是一道简单的家常美食，制作原料主要有茄子、东北大酱、花椒粉、香菜、味精等，营养丰富，老少皆宜。

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

参考资料：百度百科-东北酱焖茄子

三、酱茄子的家常做法

1：将茄子切成倚刀块，入油锅炸好待用

2：锅内放少许油用葱姜蒜爆锅，放入大酱略炒然后加清汤或水，再放盐，酱油，白糖调味。

3：将茄子放入锅内小火慢炖几分钟，使之入味。等汤汁收的差不多时加蒜沫颠两下即可出锅。

1：茄子不要去皮，否则过油后显得太油腻。当然不过油也可以，但是味道就差的多拉。

2：茄子一定要切成大块，否则易碎。倚刀块的切法就是一个茄子用大斜刀切成2半，茄子若太大可以切2或3刀，总之块要大。不切则难以入味。

3：汤汁不要收的太干，酱茄子的汤汁泡饭那可是一大美味哦~~

4：盐不要放太多，原因偶就不说了。

每次我做这个菜时都被洗劫一空，其受欢迎程度可想而之。

材料：胖茄子两只、洋葱小半个、青椒两个、大蒜几瓣、姜一小块、瘦肉一小块

调料：盐、油、鸡精、蒜蓉辣酱。

做法：1、将一个茄子分成四份，切成成条状。

2、将洋葱切小块，青椒切小块，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉也切成肉末。

3、平底锅放油，是炒菜用油的二倍

4、将茄子放入锅中，用中小火煎茄子。

5、将茄子煎至软烂，煎茄子的过程中，注意翻面和调整火候。将煎好的茄子放在一边备用。

6、将肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。

7、放入蒜蓉辣酱，炒出酱香味。

8、然后放入洋葱块、青椒块、大蒜末、姜末爆香。

9、放入煎好的茄子，向锅中放入一点水，炖一会茄子，炖茄子的时候将茄子弄的烂一点，好入味。因为酱已经有咸味了，尝一下咸淡，再决定是否放盐。

酱茄子的做法酱茄子的家常做法 sijimeishi/siji/guoshilei/1732

茄子（紫皮、长）：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的

制作方法（13张）维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食茄子（紫皮、长）：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。猪肉（肥瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

酱茄子的做法酱茄子的家常做法 sijimeishi/siji/guoshilei/1732

茄子的做法（一夫食堂）做法： 1。

茄子竖着辟几瓣用油稍微炸一下捞出， 2。锅里放肉炒炒，放葱姜蒜，然后放东北大酱小火炒香， 3。

假如没有就用面酱黄酱之类的，然后加汤或水，下茄子，放胡椒面，少许盐和味精， 4。注意酱的咸度，尝好咸不咸后再放盐，最后小火炖到汤汁快干的时候就好了。

主料：长茄子配料：淀粉，色拉油调料：东北干酱（超市有售），白糖，味精，葱姜蒜做法： 1.茄子去蒂洗净，较大的可用手撕开 2.葱、姜切末，蒜切片 3.锅内放油，油量要多，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油 4.勺内放少许底油，烧热，用葱，姜炝锅，放入干酱略炒（干酱可在下锅前用水调稀），加适量水、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加少量明油，即可出锅。关键：汤汁少时，要勤晃锅，防止糊底特点：外酥里嫩，咸香可口省油做法：料：茄子、酱、蒜、葱、香菜长茄子洗净，放锅蒸透（一定要蒸），轻轻挤出水分备用，准备东北大酱\大蒜备用\猪油看自己喜好可以放一点锅烧热放油，放入蒜炒香，再放酱油\糖适量，炒变色放入茄子，最后加水（淹过茄子为准）再放入大酱，不用加盐.炖到汁收得差不多，关火，把茄子一个一个摆放在盘内.汤内放香葱、香菜淋撒在茄子上，就可上桌了，吃得时候一条一条沾着吃。

调料：甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒

1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；

2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；

3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。

特点：咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮。

提示：煮青豆时要掌握时间，使质脆色绿。如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用；爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花，酱爆茄丝。

茄子3根（粗的那种），青椒少许，肉糜，鸡蛋1只。

将茄子洗净一批为二，然后切成夹刀片，要切的深但是当心不要弄断。肉糜放盐，味精，料酒，生粉，鸡蛋半个拌匀。把拌好的肉糜欠到切好的茄子里面，然后把剩下的半个鸡蛋加入面粉，黑胡椒，盐少许拌匀，然后将茄子沾面粉糊下油锅炸，要沾的均匀，炸到金黄就出锅，然后青椒切小块，下锅炒一下，然后加水，酱油，盐，味精，糖，勾成欠汁，浇在出锅的茄子上面即可。

2、平铺在微波炉盘上，高火2.5分钟

3、锅内少许油，炒匀茄子（每个茄条儿上都均匀的沾上油）盛出备用！

5、锅内烧热油，翻炒肉丁至有焦黄的颜色，加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀

6、水淀粉，少许鸡精，盐炒匀，加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可！

四、酱茄子的正宗做法

1、将茄子去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎。

2、将茄子煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时。

3、热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。

4、加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。

5、大火烧开，小火慢慢的煨熟，最后加入味精调味，撒上蒜末。

6、翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

五、茄子辣椒酱的做法大全家常做法

今天我就把这道辣椒茄子酱的做法分享给大家，有了这碗酱，以后吃饭，拌面，拌米饭，都不是问题，分分钟钟吃光，味道香味浓郁，超级下饭，30分钟就能完成；喜欢吃辣的朋友们，你们有时间的也可以尝试做一下噢，学会了这道辣椒茄子酱的做法，以后就不用去超市买了。

香料：香菜一把、大料5个、桂皮适量

1、首先准备2斤的大红椒倒入盆中，1把红线椒增加辣度，倒入适量清水，把辣椒清洗干净，放到透气的工具沥干水分。

2、准备长茄子或者是圆茄子两个，先削去外皮，然后再改刀切成茄子丁，加入一把食盐把茄子杀下水，这一步可以减少熬制时间，同时也有利于酱料保存，然后把茄子攥干水分。

3、把晾干的辣椒去除多余辣椒籽，然后再剁成辣椒丁，剁的越细碎越好，这样在熬制时更能熬出香辣味。

4、准备香料：香菜一把、桂皮适量、大料5个、也可以再加入一把花椒粒增加香味。

5、起锅倒入一碗菜籽油，放入香菜大料桂皮，开小火把香料炸干炸出香味，5分钟过后，捞出香料渣不要；然后再往锅中倒入红辣椒丁，注意不要一次性倒光，否则会引起锅中油出现溢锅现象；然后全成开小火熬干辣椒中水分，熬制出辣椒的香辣味，大概10分钟左右就可以了。

6、十分钟过后，准备调味：食盐一勺、鸡精一勺、再接着倒入茄子丁，继续小火熬制，把茄子中水分熬干，这样保存时间才更长不容易坏掉；每隔一会儿都要搅动几下，这样做防止酱料糊锅底，20分钟过后，再加入两勺白糖中和味道，搅拌均匀，就可以关火盛出辣椒茄子酱晾凉，用密封罐保存时间更长；家常辣椒茄子酱就做好了，香味浓郁，拌饭更香。

1、茄子丁要提前用食盐杀下水，这样做有利于酱料保存，杀过水茄子攥干水分就可以，不能用水清洗。

2、辣椒和茄子一定要熬干里面水分，否则保存时间不长，特别容易变屋质。

3、熬制酱料期间，要不停的搅动防止酱料糊锅底，这样做受热更加均匀。

六、如何制作茄子酱

1.茄子切成丁块、六月鲜豆瓣酱。

3.将茄子炸到软为止，加入蒜头炒香。

4.最后加入豆瓣酱和少许清水、糖煮熟即可。

茄子是咱们比较常食用的一种蔬菜，它的性味是甘、是凉的，归经归在胃经、脾经和大肠经，主要的功效是清热活血和消肿的作用。

在我们生活当中，主要用于像一些痔疮的人，不管是内痔和外痔，痔疮的人都有肛门的肿痛，特别是痔疮合并出血，食用茄子有一定的效果。

第二个，像热毒的脓肿，皮肤的脓肿，皮肤的这种疖肿，皮肤感染有效，还有对于皮肤的溃疡，多食用茄子，也有一定的保健作用。

茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子中所含有丰富的维生素P能使血管壁保持弹性，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化等疾病。不仅如此，茄子还含有丰富的维生素E，维生素E能加强细胞膜的抗氧化作用，还能够促进性腺和胃液分泌，具有调节中枢神经，预防白内障的作用。但是，茄子含有一种有毒物质——茄硷，茄硷存在于茄子的果肉中，并且紫茄子比绿茄子含量更高，好在茄子中的茄硷含量都比较低，所以只要控制好食用量，食用茄子一般不会引起大麻烦的。

OK，小编就写到这里了，希望对大家有所帮助。