自制奶油的步骤(蛋糕上的奶油怎么制作)

今天给各位分享自制奶油的步骤的知识，其中也会对蛋糕上的奶油怎么制作进行解释，假设能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 生日蛋糕上面的奶油是怎么做的
2. 蛋糕抹奶油最简单的方法
3. 蛋糕上的奶油怎么制作
4. 怎样在家里自制蛋糕上的奶油
5. 蛋糕上的奶油是用什么做出来的

一、生日蛋糕上面的奶油是怎么做的

淡奶油500g，细砂糖40g。在打发之前将奶油放在冰箱冷藏12个小时左右。

1、将冷藏好的淡奶油倒入盆中速打发，暂时不要加糖。

2、打发1分钟左右之后，加入适量的白砂糖，然后进行快速打发。

3、继续打发两到三分钟，盆中的液体奶油逐渐成为固体。

4、打至像图中有明显的花纹形状，接下来就可以停止打发。

5、打发好的奶油成型度很高，这时就可以用来制作蛋糕了

二、蛋糕抹奶油最简单的方法

怎么抹平一个奶油蛋糕？抹平奶油的技巧

1、首先烤制1个圆形蛋糕。根据你的需要，用戚风蛋糕、海绵蛋糕都可以。

2、将烤好的蛋糕冷却脱模后，切掉顶部不平整的部分，再横切成三片。

3、裱花两个必不可少的工具：裱花转台及抹刀。握抹刀的姿势如图所示：食指放在抹刀面中间，大拇指握住抹刀与手柄交界处，其余手指从另一侧握住手柄。

4、取1片蛋糕放在裱花转台上，用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片中央。

5、用手腕晃动抹刀，并转动裱花台，让鲜奶油均匀的平铺在蛋糕片上（只要尽量均匀就可以了哈，这时候还不用费力抹平）。

6、在鲜奶油上放一些水果粒作为夹心。（图上放的是沥干水的罐头蓝莓。夹层的水果可以根据自己喜好选择，因为很多新鲜水果作为夹层容易出水，所以更建议使用罐头水果，沥干糖水即可使用。黄桃、草莓、樱桃等都是不错的选择，大块的水果需要先切细）。

8、转动裱花台，将鲜奶油涂抹均匀。

10、重复放鲜奶油抹开-放水果-放鲜奶油抹开的过程。

11、将鲜奶油抹开的过程中，假如有多余的鲜奶油挤到了蛋糕外，用抹刀刮掉。

12、放上最后一片蛋糕片（建议把原来是底部的那片蛋糕片留到最后，并把底部的那一面冲上，这样最平整）。

13、到这一步为止，蛋糕的“里子工程”就全部结束了，接下来就是最为重要的“面子工程”了，也就是怎么将鲜奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。

14、将打发好的鲜奶油放在蛋糕顶部中央（要多放一些）。手持抹刀，抹刀与蛋糕平面呈45°夹角。边晃动手腕，使抹刀左右摇动，边转动裱花台。

15、边晃动手腕，边有意识的将抹刀和蛋糕平面的夹角慢慢缩小，鲜奶油会慢慢被抹平。

16、当抹刀和蛋糕平面的夹角缩小为0°时，也就是抹刀已经和蛋糕平面平齐的时候，蛋糕表面也被抹平了。多余的鲜奶油会被挤到蛋糕外侧，如图所示。

17、接着抹平蛋糕的外侧。将抹刀放在从上往下蛋糕厚度的1/2处（即图中抹刀的位置），同样，一边晃动手腕使抹刀左右摇动，一边转动裱花台。

18、侧面的上半部分抹平以后，将抹刀慢慢的往下探。

19、一边转动裱花台，一边晃动手腕，抹刀往下探的同时，下半部分的侧面也渐渐被抹平了。抹的过程中假如鲜奶油不够用了，可以用抹刀从盆里多挑一些放在侧面补上。

20、侧面完全抹平了，此时，抹刀也下探到接触到裱花台面的程度。

21、最后，只剩顶面的收尾工作了。现在不平整的鲜奶油只有图中顶部边缘高出来的部分。将抹刀贴着顶面，沿着图中箭头的方向抹平。抹的动作要干脆、利落，不拖泥带水。

23、重复动作直到将边缘高出来的鲜奶油全部抹平。好了，大功告成了！

24、接下来，我们就可以根据自己的创意自由发挥了，将各种水果摆在蛋糕顶部吧！不过，为了蛋糕更美观，我们可以继续做一些小小的修饰。比如，想做出侧面横条纹的效果，可以借助一个小工具：锯齿刮片。

25、将锯齿刮片贴着抹好鲜奶油的蛋糕侧面。

26、将裱花台转动一圈，横条纹就出现了。转动裱花台要流畅，最好一气呵成，出来的条纹才会流畅。

27、将鲜奶油装入裱花袋，选择小号圆孔裱花嘴。在蛋糕顶部周围挤一圈小圆球作为装饰（也可以选择其他你喜欢的装饰方法），表面再铺上一些新鲜水果，就是一个漂亮的鲜奶油水果蛋糕了。

1、使用动物性淡奶油（天然乳脂奶油），更新鲜美味。不过在练手过程中可以使用植脂奶油，没那么容易化，打发后更硬挺更容易操作（两者区别在于植脂奶油是人工合成的，天然乳脂奶油是从牛奶制作而成）。

2、注意一下抹平表面时候抹刀的动作，晃动手腕使抹刀左右摇动。只是晃动手腕哦，不要晃动你的胳膊！

3、顶面最后的收尾工作，讲究稳、每一次抹刀都一气呵成。假设顶面最后实在有些小瑕疵也没有关系，把水果一放上去，就都盖住了。

4、怎么把蛋糕从裱花台上移到蛋糕盒里？一个最简单的方法：用两把菜刀，从底部平插进蛋糕，把蛋糕托起来，放在蛋糕盒里，再将菜刀抽走就行了。当把蛋糕表面的鲜奶油抹平以后就可以移到蛋糕盒里了，装饰水果的步骤可以在蛋糕盒里完成。

三、蛋糕上的奶油怎么制作

食材：淡奶油250克，纯牛奶一盒，砂糖适量。

方法：1、将奶油放入盆中，用打蛋器搅打；2、然后分三次加入牛奶和砂糖；3、搅散的时候最好用冰水浴，这样容易打发，最好用电动的打蛋器。

奶油蛋糕上的奶油其实在超市中就直接能够买到，一般都是植物奶油，这种是没有打发的，买回来之后仅仅需要我们直接打发即可。而且还可以方便的选择含脂肪量是多少，打发的时候可以加适量的糖调味，这样蛋糕上的奶油能比较好吃了。

食材：鸡蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，砂糖54克，淡奶油400克，白砂糖50克，杏仁适量，白兰地少许，黑加仑适量。

方法：1、鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋白放入大碗中加入砂糖36克打发至硬性发泡。

2、蛋黄中加入砂糖，打散，然后加入玉米油搅匀，再加入牛奶搅匀。

3、接着筛入低粉，刮刀翻拌均匀后放入三分之一蛋白，翻拌均匀后倒回剩余蛋白中翻拌均匀。

4、将蛋糕糊装入模具中，震荡气泡后，放入预热180度的烤箱中层，烤35分钟后脱模，切成三片。

5、杏仁片放入锅中煎至微黄，黑加仑用白兰地浸泡10分钟，淡奶油中加入砂糖打发至能够裱花。

6、在蛋糕胚上抹上打发好的淡奶油，抹匀后放上黑加仑，盖上一片蛋糕胚，再抹一层淡奶油。

7、再放一层黑加仑，盖上一层蛋糕片，然后表面抹匀打发的淡奶油，撒上杏仁片装饰即可。

四、怎样在家里自制蛋糕上的奶油

1、在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。

2、再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。

3、然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。

4、用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。

5、容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。

6、这个过程是很艰苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就换人继续打。(不过，现在好了，偶买了个电动打蛋器，一会就打好了)

7、最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。

8、买一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的试过了，好像效果不太好）

9、一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等。

10、把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发.

11、要不停地搅打十五分钟以上，才可以.

12、或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。

13、将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。

14、奶油的制作方法之烘焙常识---奶油打法大全

15、未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，即于2℃-7℃可储存两星期。

16、未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。

17、已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏柜储存三天。

18、将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。

19、奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

20、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。

21、室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

22、用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。

23、置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。

24、室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

25、打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。

26、打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。

27、奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。

28、也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。

29、装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。

五、蛋糕上的奶油是用什么做出来的

1、蛋糕里面的奶油是用液体奶油打发而成的，方法如下：

2、准备材料：淡奶油一盒、冰水300克、白砂糖30克

3、第一步、事先将清水冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，如下图所示：

4、第二步、将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，如下图所示：

5、第三步、将装奶油的容器置放于冰水里，如下图所示：

6、第四步、用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了，如下图所示：

7、第五步、将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路，如下图所示：

8、第六步、然后就一边观察一边继续打，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候打发完成，如下图所示：

9、第七步、打发好的淡奶油，如下图所示：

文章分享结束，自制奶油的步骤和蛋糕上的奶油怎么制作的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！