腊八粥食材有哪些，正宗腊八粥的配料表(腊八粥的基本食材)

腊八粥需要那些食材

食材如下：

大米、黑米、红米、、绿豆、红豆、芸豆、黄豆、核桃仁、莲子、花生、红枣、冰糖，（食材量根据喜好准备）。做法如下：

1、准备大米，黑米，红米，糯米，黄豆，芸豆，绿豆，红豆各一把，核桃仁，莲子，红枣，花生少许，黄豆，绿豆，红豆，芸豆比较坚硬，需要提前用水浸泡一夜，容易煮熟。

2、将大米，糯米，红米，黑米洗净，在清水浸泡上2个小时，莲子，核桃仁，花生，红枣洗净。

3、先将黄豆，绿豆，红豆，芸豆放入锅中，这些豆类比较耐煮，加足量清水，大火煮开，转小火煮上30分钟左右，将莲子，核桃仁，花生，红枣倒入锅中搅拌均匀，继续倒入大米，糯米，黑米，红米所有食材煮开后转小火继续煮一小时左右。

4、粥变浓稠，放入冰糖融化即可。

腊八粥需要的八种食材有哪些

传统的腊八粥主要是由红枣、桂圆、薏仁、糯米、花生、各种豆、莲子和谷类等熬制而成的。而经过这么长时间的流传之后，现在每个地区的腊八粥做法都不相同，因此口味也不一样。

腊八粥需要的八种食材有哪些

1.红枣

在传统腊八粥当中，红枣是必不可少的食材之一。红枣把它煮熟之后，需要把表皮剥掉，然后把里面的枣核去掉，再捣碎成泥，放入粥中煮。这样煮出来的腊八粥吃上去非常的细腻，而且枣香味十足。

2.桂圆

传统腊八粥当中还有桂圆。桂圆一般都是晒干的，把壳去掉，里面的核去掉之后，将桂圆肉剥下来，然后放在腊八粥里煮，特别的香甜，而且吃上去糯糯的，很有嚼劲，也会让腊八粥有比较淡淡的桂圆香味。

3.薏仁

吃过腊八粥的人都知道，腊八粥煮稠之后，吃上去黏黏的，因为里面有薏仁，吃上去特别有嚼劲，QQ弹弹的，这也是腊八粥当中不能缺少的食材之一，而且薏仁最好先炒一炒，变红色，这样煮出来的腊八粥就有红红火火的寓意。

4.糯米

煮腊八粥中最好用糯米煮，因为这样煮出来的粥非常的黏糊，而且非常的浓稠，吃上去口感会非常的好。现在很多人也会在糯米里面加入适量的粳米，软硬度刚刚好。

5.花生

在腊八粥里面还会放入花生，花生其实也有长生的意思，是有一个好兆头，所以花生也是腊八粥里面必须放的食材之一。

6.各种豆

腊八粥里面会放入各种的豆，根据地域不同的，放的豆也会不一样，会有一些些区别。一般都会放上红豆，绿豆，芸豆，豇豆，黄豆，黑豆等等，传统放入红豆会比较多一些。

7.莲子

腊八粥里还会放入莲子，莲子是有着清香味道，而且莲子煮熟之后糯糯特别好吃，加上莲子也有有一种非常好的寓意，所以莲子也是必放的食材之一。

8.谷类

腊八粥里面还会传统放一些糙米，黄米，黑米，红米等这些谷类，这样煮出来的腊八粥会有更浓郁的香味儿。

腊八粥做法步骤

1、熬腊八粥之前，要把比较坚硬的谷类和豆类提前用凉水浸泡3小时以上，使食材吸收水分，完全泡软，在熬粥时才能做到生熟一致。

2、除了提前浸泡的食材，其他食材用清水淘洗两遍后控干水分。

3、高压锅里加入食材5倍的清水，开锅后加入所有的食材，撇除浮沫，加入少许的食用油，盖上锅盖，压力锅上汽后开始计时，保持中大火压20分钟左右。

4、20分钟后关火，高压锅自然泄压后开盖，加入适量的冰糖，再开火，用勺子搅动，再熬1分钟左右，把冰糖熬化，粥熬至黏稠后即可关火。

腊八节有什么风俗

1.祭祀

有一些地方至今还保留着腊八祭祀的风俗。从先秦开始，腊八节就有祭祀祖先、神灵，祈求丰收和吉祥的的习俗。而且，腊八节还是释迦牟尼的成道之日，是佛教徒的节日。所以，在腊八节这天祭神、敬佛、祭祀祖先，有祈求神灵、佛祖、先人庇佑的好兆头。

2.泡制腊八蒜

在我国北京、华北大部分地区还有在腊八这天泡制腊八蒜的习俗，腊八蒜就是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中装入小坛封上口放到一个冷的地方，直到蒜变成绿色就可以了。

3.制腊八豆腐

在我国的安徽一些地区会制作腊八豆腐，他们将自己制做的豆腐晒干可留日后吃。他们用上等小黄豆做成豆腐，然后把豆腐抹以盐水，放在温和的太阳下慢慢烤晒而成。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风外晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。

腊八粥的传统8样食材？

腊八粥的食材，因各地物产而有不同。有配合初八日，以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜，为不可少的三宝。此外，还有花生、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要在增加食材，可放四川木耳、红枣、素豆饼，不可放素火腿、香菇。

   

腊八粥食材的比例通常为：蓬来米占百分之四十，糯米占百分之二十，青菜占百分之十，胡萝卜、花生各占百分之五，豆腐、油条占百分之五，白果、莲子、芋头三者占百分之五，另外的百分之十衡量情形，可以不要。

所谓“五味调和，百味香”。煮粥之前，要把油加热，再放米炒过，随后将炒过的米放进热水锅里煮，就可将花生等材料放进去。整锅腊八粥有黄亮的油条、白色的豆腐、红色的胡萝卜、黑色的木耳、青色的青江菜，色彩鲜明。

现在的腊八粥的配料是依个人口味而定的，一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等。 其他还有自选辅料的扁豆、红枣、桂圆、山药、百合，枸杞子、薏米、小米、胡萝卜、青菜、花生、白果、豆腐、芋头、其他豆类、红枣等。此粥可加糖成甜品，或者加盐。

做腊八粥需要哪些食材

做法一

【材料】：圆糯米150克，绿豆25克，红豆25克，腰果25克，花生25克，桂圆25克，红枣25克，陈皮1小片。

【调料】：冰糖75克，

【做法】：

1.先将所有材料用水泡软，洗净，

2.粥锅内注入水，加入所有材料煮开后，转中火煮约三十分钟，

3.放入冰糖调味即可食用。

【特点】：甜爽可口，营养丰富。

【厨师一点通】：此粥凉食、热食均可。

做法二

【原料】大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。

【制作方法】

1、先将莲子去衣去心放入碗中加热水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。

2、将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。

3、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。