雪花肉是哪个部位

雪花肉通常指的是猪颈肉，这是猪颈部的肉，位于猪颈两边。猪颈肉因其肉质鲜嫩、肥瘦相间，并且脂肪分布如雪花般均匀，故有“黄金六两”之称，适合制作多种烹调方法，如包子、蒸饺、红烧等。

对于牛肉，雪花肉并不是指牛的特定部位，而是指脂肪沉积在肌肉纤维之间，形成红白相间的大理石花纹的牛肉。这种牛肉多来自日本和牛，并且通过特殊的培养方法培育，肉质香、鲜、嫩，是高档牛肉的一种。

需要注意的是，虽然雪花肉在牛肉中不特指某个部位，但在猪肉中，雪花肉特指猪颈肉